Muy Feliz Año para todos

Que el 2014 nos alimente en salud y alegrías!

Hablan muchos pero saben pocos

Hace ya más de una década que he egresado de la Universidad y desde entonces para mi sorpresa no he parado de recibir consejos y aportaciones sobre nutrición (algunas de ellas interesantes, y reales para que negarlo), he tenido que destruir tantos mitos y creencias...
Sin duda es un campo en el que parece ser que todos se atreven, y todos tienen mucho que aportar y enseñar. Da la sensación que cualquiera puede ponerse el cartel de "Nutricionista".
Inclusive desempeñándome como Nutricionista  responsable de un Servicio de Alimentación Hospitalario he llegado a recibir alguna "cátedra en nutrición" impartida por un compañero, técnico en turismo que se sentía con total capacidad profesional para hablar sobre el tema, parece un chiste...jajajaja, pero es real.
La salud no es un juego, por favor busque verdaderos profesionales titulados, no se deje engañar. 

El papel del Nutricionista en un servicio de Alimentación Hospitalario

En estos días se ha publicado en Revista Electrónica BIOCIENCIAS de la Universidad Alfonso X El Sabio (Madrid),  el artículo sobre el Papel del Nutricionista en un Servicio de Alimentación Hospitalario que hemos elaborado la Dra. Fátima Vega Romero y yo, espero sea de vuestro agrado.

BIOCIENCIAS UAX

La grasa es necesaria pero dentro de ciertos límites

El consumo de grasa es necesario pero siempre dentro de ciertos límites para prevenir la aparición de enfermedades cardíacas, metabólicas y obesidad entre otras.
La OMS recomienda de un aporte de grasa del 15 a 30% de la ingesta calórica total.

 

      Fuente : AESAN

La grasa que se ve y la que no

Las grasas constituyen uno de los nutrientes que aportan energía a nuestro organismo y se consumen a través de la dieta y/o los alimentos. La grasa que consumimos proviene de dos fuentes:

1- Grasa visible que se utiliza para cocinar o que se añade a algunos alimentos para condimentarlos (ensaladas, verduras, pan) como el aceite de oliva o aquella que se encuentra alrededor de la carne o la piel del pollo, que puede ser retirada y no consumirse.

2- Grasa invisible que está contenida "naturalmente" dentro de los alimentos (carnes, frutos secos, productos lácteos) o que se añade durante su procesado (alimentos preparados, aperitivos o snacks, bollería).

 

 

Fuente :AESAN

¡Si al desayuno rico en proteínas!

Saltarse el desayuno, un hábito alimentario tan común entre los jóvenes como poco saludable, se asocia de manera directa a una mayor ingesta posterior, en especial por la noche.
Quienes omiten esta primera ingesta del día lo hacen en gran medida con intención de controlar el peso, y sin embargo, el efecto que se consigue es justo el contrario. 
Está demostrado que la costumbre de no desayunar es una de las causas de la mayor prevalencia del aumento de peso, con el consiguiente riesgo de desarrollar sobrepeso y obesidad. Por el contrario, los resultados de diversas investigaciones sugieren que un desayuno rico en proteínas ayuda a mejorar la sensación de saciedad, reducir el picoteo de alimentos 'capricho' entre horas, mejorar la calidad de la dieta y controlar el peso. 


Fuente: http://www.consumer.es

¿Lácteos y producción de mucosidad? V o F

EL GRUPO DE REVISIÓN, ESTUDIO Y POSICIONAMIENTO DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE DIETISTAS-NUTRICIONISTAS  ha señalado recientemente que:

"Ante las múltiples preguntas que ha recibido el GREP-AEDN sobre la relación entre el consumo de leche y derivados lácteos y la producción de mucosidad"... "pese a que existe mucha población que piensa que existe una relación entre ambas, la poca bibliografía y los datos encontrados al respecto conducen a concluir que no existe relación entre dicho consumo y la producción de mucosidad,siendo por lo tanto una creencia no justificada mediante pruebas científicas".

¡¡¡ Ansiedad por comer !!!!

No hay dudas de que existe un estrecho vínculo entre la comida y las emociones . De hecho, la ansiedad tiene ciertas manifestaciones físicas en el organismo que podrían explicar la mayor necesidad de comer. Con la ansiedad, crecen los niveles de adrenalina. lo que reduce la capacidad para el autocontrol, y vuelve al individuo más susceptible de seguir comportamientos malsanos como fumar más o comer demasiado. La serotonina, un neurotransmisor cerebral relacionado con el ánimo, participa en el control del apetito. Los bajos niveles de la misma se relacionan con una mayor ansiedad por comer, sobre todo, dulces.
La ansiedad que le genera el estrés, la monotonía de la vida cotidiana, las frustraciones o hasta la propia gratificación por los logros alcanzados, puede llevar a comer para así calmar dicha sensación.

¿Qué alimentos que pueden ayudar a controlar la tan temida ansiedad?

• yogur desnatado con trocitos de frutas
• fruta fresca
• frutos secos
• barrita de cereales ( ojo si está intentando controlar calorías que sean light)
• caramelos ácidos
• refresco light
• infusiónes.

 

¿Puedo comer miel en una dieta para adelgazar?

 

La miel no está indica en dietas hipocalóricas (o sea para adelgazar) ya que su aporte calórico es igual al de la sacarosa (azúcar)

Tengo hipertensión arterial, además de la sal, ¿que más debo controlar?

Si, además de la sal debe evitar todos los alimentos que la contienen
Snacks (papas fritas envasadas, maníes salados, etc.)
Embutidos en general
Alimentos en conserva ( en lata)
Alimentos en salmuera ( ej .aceitunas)
Existen otros alimentos que no contienen sal pero también debe evitar:
Café, y todas las bebidas con alto contenido de cafeína
Bebidas alcohólicas