¿¿¿Beneficia el café???

Hace algún tiempo me llamaba la atención como algunas personas disfrutaban de alimentos, e infusiones que a mi, por mi juventud me eran indiferentes. Los años me han demostrado que con el tiempo todos de alguna forma nos comportamos de forma similar a determinada edad.
Después de los 40,¿a quién no le apetece un cortado a media tarde?.

El café es un enemigo del aparato digestivo y de quienes padecen de hipertensión arterial, pero según estudios recientes en cantidades moderadas parece tener estos beneficios.

1. Su mayor beneficio son los antioxidantes que contiene el grano, sustancias denominadas polifenoles, que entre sus múltiples funciones protege de las mutaciones celulares y retrasa su envejecimiento. 

2. Se ha demostrado ayuda a disminuir hasta en un 25 por ciento el riesgo de diabetes tipo II. 

3. También está asociado con la disminución de hasta un 65 por ciento de padecer demencia en la vejez. 

4. Beber café ayuda a que los deportistas tengan un mejor desempeño físico de resistencia durante sus competiciones. 

5. Incluso, se ha demostrado que podría tener efectos preventivos en la lucha contra enfermedades de tipo neurodegenerativas como Parkinson o Alzheimer.

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Sensor para detectar alimentos contaminados

Un equipo de la Universidad de Córdoba ha diseñado un sensor que es capaz de detectar cantidades muy pequeñas de distintos tipos de aminas, unos compuestos contaminantes que aparecen en muchos alimentos tras recibir tratamiento industrial y que en grandes concentraciones pueden resultar cancerígenos.

El dispositivo se basa en el análisiscromátográfico de las muestras, una técnica que permite separar y por tanto detectar los componentes de una mezcla. Las investigadoras analizaron la presencia de distintos tipos de aminas en un estudio que incluía alimentos procedentes de diversos países europeos y que se publica en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Aunque en ningún caso encontraron cantidades por encima de los límites permitidos por la Unión Europea, en todas las muestras de cerveza se detectaron al menos dos contaminantes, no hallándose restos de ellos en el vino y en bebidas espirituosas. En la leche y productos lácteos se encontraron hasta siete tipos de aminas, mientras que en la leche materna no aparecieron contaminantes.

Con innovaciones como este nuevo sensor se facilitará la labor de detección de elementos dañinos en los productos alimenticios, garantizando una mayor seguridad en el consumo.

Fuente: muy interesante

El papel del Nutricionista en un servicio de Alimentación Hospitalario

En estos días se ha publicado en Revista Electrónica BIOCIENCIAS de la Universidad Alfonso X El Sabio (Madrid),  el artículo sobre el Papel del Nutricionista en un Servicio de Alimentación Hospitalario que hemos elaborado la Dra. Fátima Vega Romero y yo, espero sea de vuestro agrado.

BIOCIENCIAS UAX