La alergia a los lácteos tiene una incidencia del 6% en la población infantil.
Diversos estudios relacionan este problema con la prolongación de la cadena
de conservación en frío, que hace que la leche pase ahora más tiempo a bajas
temperaturas que hace unos años. Otro factor al que se alude es la contaminación
cruzada en el proceso de producción.
En lo referente a los consumidores,la
falta de tiempo para preparar las comidas o el excesivo consumo de alimentos
preparados podrían también ser factores causantes de dicho problema.
Una
mayor claridad en la trazabilidad de los productos podría ser una de las
diversas medidas para controlar dicha incidencia.
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